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February 28 鰻魚，哈利路亞！每當想起日本總會在腦海中浮現出鰻魚，感覺此美食是東瀛首選，比起壽司、和牛或天婦羅更配當上日本名菜。
日本人吃鰻魚的歷史甚為悠久，在屬於繩文時代遺跡都有發現食鰻魚的證據，推斷時間大約是公元前一世紀前的事。當時的古日本人食鰻魚，原因是在河流湖泊已能捉到，營養價值如含脂肪量都較一般淡水魚為高，是攝取蛋白質最佳的來源。之後到大約一千多年前的奈良時代 ，為了在夏天補充較大的體力消耗而食鰻魚，漸漸成為傳統習慣，就是在「土用之丑之日」吃鰻魚，那天大約是立秋之前的十八日。但其實食鰻魚最佳的季節是秋天，因為這段時間就是它準備游回海洋產卵，所以全身都積聚了不少脂肪亦是最肥美的上品鰻魚。
鰻魚的吃法甚多，最廣為人熟悉的是「蒲燒」，那就是將鰻魚切成一片片以竹籤串起，放在火爐上燒烤再掃上甜醬油就成。雖然過程簡單，不過要烤出美味的鰻魚，當中的少少差別就足以定生死，行內就有「剖開三年、串五年、燒烤一生」來形容烤鰻魚師傅的辛酸經歷。由揀選鰻魚、剖開鰻魚、串起魚片、選擇用何種炭、控制燒烤的時間和火力、醬油的調製、掃上的份量和時間等都是他們窮一生去鑽研的。而那些醬油更往往是幾代人留下來的精髓，是整個家族和店舖的命根。
鰻魚雖然好食，但它其實是一種頗神秘的生物，直到現在為止人類還不太了解其繁殖，如產卵地、如何產卵、幼體鰻魚的進食‧‧‧等。所以現在鰻魚的養殖仍然是依靠漁民在海邊撈起魚苗，再轉到人工池塘養大。但完全的人工繁殖，即由交配、產卵、孵化、幼體長大等過程是不能全以人力幫助進行。據多年來科學家研究所指鰻魚的產卵地是在菲律賓和馬里亞納群島中間的深海，孵化後的鰻魚幼體由黑潮帶到台灣和日本的東岸。產卵地的環境模擬已經是一件難事，如在人工水槽中營造適當的溫度、光度、鹽度、水壓。另外孵化魚卵的條件和孵化後的幼體餌料都是現今人類仍未掌握的，更甚的是幼體成長到魚苗之間所需的過程和所需條件都是一無所知。
基於以上種種難題，現在鰻魚養殖仍舊依靠台東的漁民，每年在冬春之間在海邊撈起魚苗。不過近年撈獲量大大下降，原因當然是人類濫捕、淡水河流受到污染令野生鰻魚數量大減，那麼魚苗的數量當然亦會同時減少。今年更雪上加霜，因為近兩個多月華南沿岸受到寒流吹襲，令氣溫大降導致大量鰻魚魚苗死亡，所以今年的鰻魚供應將會大幅減少。
鰻魚的美味當然是難忘，但原來它的一生是如此神秘難以捉摸，以後每吃一口或會向造物主感謝一次，以祈求此物種不會消失於世上。 February 19 對死訊麻木了「肥肥去了。」就是近數月來坊間談論最多的黑色笑話，今天這笑話成了事實。但其震撼程度已經大大降低，是麻木了嗎？是對她麻木？對她的死訊麻木？對娛樂圈的負面新聞麻木？或是整個社會都麻木？雖然民間麻木了，但當權者仍樂此不疲做其“娛樂之星”，繼上任腳痛“殯儀之星”後又一巨獻，就是娛樂炒作治港！
若問董建華在任期間甚麼事發生最多？我的答案是死亡！有人說九七前後是玄學七運轉八運的階段，會是較動盪和多變動。雖無戰爭但金融風暴資產大跌甚或瘟疫都發生在香港，原本是一個無地震連颱風都不太青睞的小地方，即時由樂土化為人間煉獄，當中的人個個都苦不堪言。那時當權者如何？居然是擺出一個“好官我為之”的老好人模樣，認為自己已經做到最好，天災之事不是他能預測，蟻民居然對他諸多責罵，實在是有欠公平。之後陸續有不少政商演藝名人去世，他就一一前往送殯盡其父母官之責，因而贏得“殯儀之星”之美譽，這可是他上任以來所做的最大實事和德政，或者這是對港人治港最大的諷刺亦是香港衰落的宿命開始。
現任的曾蔭權可以說是“好命醫生醫病尾”，上任不久經濟開始回升，而且北京奧運在即，中央亦對香港民主之聲的打壓亦較為輕手。此時此刻的政府既無民生經濟困擾，政治改革亦由中央一手包辦，不需自己勞心費神得罪天下，難得的悠閒實是二十多年未曾一見，所以他口中的盛世實是自身感覺。既然無實事可做亦不需經常出席葬禮，那麼只好向娛樂圈出手，做其“娛樂之星”！先是對藝人交歡照外洩一事極其緊張，由警字兩個口的“一哥”一馬當先，搶先捉蝦蟆魚仔以壯軍威，之後再連絡國際刑警和內地公安，要以一個天羅地網將淫穢不雅的偷窺電車男一網打盡。到今天藝人沈殿霞病逝，這個“娛樂之星”當然要向人民說幾句得體說話，以示其愛民之心和貼近社會。
一件事被陳述多次後，聽眾都會麻木，就例如「肥肥去了。」，同樣「香港已死」亦是近十年談論最多的話題，我們已經不再為此感到傷感，因為我們已麻木了。 February 15 救阿嬌何不救龍尾有某傳媒發出“救救阿嬌”的呼籲，不過“救救龍尾”或者更有意義和真正對下一代有貢獻。
近年香港人對所謂“保育”有頗大興趣，由天星碼頭、皇后碼頭、前域多利監獄、灣仔街市、喜帖街、景賢里‧‧‧等，當中與政府和發展商的討論爭辯日漸激烈，除了設公開論壇或登報發聲明外，更有露宿絕食自鎖等行徑出現，可幸還未有人引火自焚。有歷史意義的建築物當然有其保留價值，不過除了人為的要“保育”外，大自然天賦的環境亦需要貪婪的人類去珍惜和保育，那處就是即將被填為人工沙灘的大埔龍尾泥灘。
在剛去的大年初四，一班有心人就在寒冷天氣警告高掛下遊行，希望強政勵治福為民開的政府重新審議此計劃，另外亦要重做一個更認真深入的環評報告，不要以一個不盡不實的報告來抹殺龍尾泥灘生物多樣化的事實。實在香港近年的遊行每每都是出於自身利益，真正為整個社會著想出發的則少之又少，更莫論是為香港自然生態環保保育而出發的。
大埔龍尾泥灘雖沒有珍禽異獸或瀕危物種，另外生態價值又未見特高和珍貴，但實在此泥灘存在超過百多種生物，當中最少有兩種屬首次在香港記錄，亦最少有三種屬香港罕見或在香港只有數個分佈地點！此泥灘有不少生物居住外，亦同時是附近生物的繁殖場，就例如發現了不少河蟹在此交配和產卵，甚或是香港人頗喜歡垂釣的墨魚都有發現其卵在礁石間。
如此一個小泥灘居然存在多種生物，實在是始料不及，香港是一塊福地實是當之無愧。在此向多位努力保護大埔龍尾泥灘的有心人致敬！
February 12 我對域拉科格“日本文字傳說”的回應若提及此童貞女巫，則令我想起日本古代與近代的女性地位變化。
在日本古代(大致上以聖德太子之後為分界)，女性的地位都是較高，是因為女性生育的能力與大自然有著不可分割的關係，等同於有著接受來自大自然能量轉化為生命的連繫者。女性等同靈性、自然、原始宗教，而男性則是理性、人力、政治。
近代日本全盤接受了中國(特別唐朝文化)和西方文化，令父權儒學和著重理性的科學抬頭，將靈性的原始宗教如神道教或更原始的母系社會壓倒。
此等原因令日本女性地位大大降低，形成現在極度男尊女卑的社會生態。
February 05 冠希道歉，程翔獲釋收聽商台黃昏時段的《左右大局》，必然聽到“聲音黃絲帶”，那是眾多市民一人一段錄音表達支持程翔和希望他被釋放。今天終於得到好消息，程翔終於獲釋！ 人們常說他是一個“老愛國”，既然是愛國又為何被祖國收押監禁？就問題簡直是人類歷史上最大的悖論之一，或者可以將之歸入「愛國悖論」，其重要程度絕對可與「古希臘四大悖論」相題並論，中國不愧為四大文明古國吧。 既然他已經獲釋，或許可以探究程翔為何去當一個間諜出賣祖國？據官方和非官方但親官方的報導，他是因為包養情婦導致經濟拮据，所以挺而走險背叛祖國傷害人民感情，做漢奸走狗賣國賊！原來又是女色，每當內地有甚麼官員涉及重大的貪污瀆職案時，控方都必會舉出被告有包養情婦。果真是應驗中國人的民間俗語：“色字頭上一把刀”又或是“紅顏多禍水”，這條無敵百搭的罪狀比秦檜當年的「莫須有」更好用更有力，實在是送禮自用必備的為官之道。 現在的香港處於由一件桃色醜聞引起而涉及執法不公的大風暴中，事件主角冠希雖然公開道歉，但他可說始作俑者，大部份市民正要求警方引渡他回港協助調查。但他又何嘗不是受害者之一，他的舉動只是其個人的喜好，並沒有主動公開或發放。他的道歉究竟是為滿足群眾或是受影響的女士，就只有他才知道。不過公眾亦不需要以道德來審判他，犯罪的不是他本人而是其他人。 警方的所謂高調執法只是又一次表露其欺善怕惡的本性，就只是狗仗人勢的好例子。不過現在這頭狗已經甚為狂妄，只懂亂吠亂咬亂撲，可能是瘋狗症發作，或者愛護動物協會忘記了替其打針，不過更大可能是其土包子主人根本不懂何謂防疫注射。 今天的冠希道歉，程翔獲釋。我們是否應該燒香拜佛齋戒沐浴，就算不完全戒肉，都應該少吃南北海味如鮑蔘翅肚等，以示對上天的敬畏。 February 04 我對鹿米館“陪我長大的周星馳”的回應 沒有瘋狂胡鬧的周星馳實在有點不慣和失落，反映低下階層的苦況悲哀可以是笑中有淚，差利卓別靈的默劇將貧苦工人被壓迫的一面以誇張卡通化來表達，同樣能令
觀察感受到當中的處境。或者就如《喜劇之王》般，周星馳希望觀眾們明白他並不是如此，他是一個知識份子，他是有內涵的，就像那本斯坦尼斯拉夫斯基的《演員
的自我修養》，在他口中重複又重複提及，只為讓觀眾明白他並不是“無厘頭”，而是有根有據有學問基礎的方法演技。 長大是每個人心中最大的心魔，何謂長大就因人而異，不過摒棄胡鬧多點實話往往就是“長大”的標準。或者《長江七號》是周星馳心中的成長之作，但我感覺上反 而是退步之作。因為他以往的作品當中，小人物往往能以自身的天賦打破常規打破階級，向在上的來一次漂亮的大反擊，以此來反映社會中的上與下的矛盾和悲哀， 另外亦會正話反話互相穿插，要觀眾們腦筋急速轉動才能理解當中含意。但是今次的平鋪直述，溫情主打譏諷靠邊的賀歲片令我感到他有點“無貨賣”！ 陪伴我們的周星馳長大了，令我們感到陌生甚或是被離棄。他現在擁抱的是十三億祖國同胞，並不再著眼於那數百萬人的小市場。就句話或者是我過於中心本位、自 我放大，又或者是被冷落後的點點不滿。但他何曾是由另類打拚出來成為主流，周氏風格似乎已經被其開山祖先離棄了，是否又一個香港本土文化沒落？ 鹿米館“陪我長大的周星馳”的原文 |
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